Avec les fortes chaleurs de l’été, avouons-le : on n’a pas toujours envie de cuisiner ni d’allumer les fourneaux. Quand la température grimpe, rien de tel que des plats simples, frais, savoureux… et sans cuisson si possible ! C’est exactement pour ça que je me tourne très souvent vers les salades composées, et notamment une que j’apprécie particulièrement : le taboulé.
Taboulé ou salade de couscous?
Lorsque l’on parle de taboulé, plusieurs penseront immédiatement au taboulé libanais. Très riche en herbes fraîches, associé à un peu de boulgour et beaucoup de citron, ce plat traditionnel levantin propose des notes herbacées intenses. Celui dont je vous parle aujourd’hui est une version différente et beaucoup plus populaire dans les pays occidentaux et particulièrement en France : le taboulé à base de semoule de couscous. Il est tout aussi délicieux, mais avec une texture et un équilibre différents malgré des ingrédients assez proches.
Ce plat est composé de plusieurs ingrédients simples que vous trouverez facilement:
– de la semoule de couscous à grains moyens crue
– des tomates fraiches
– de l’oignon
– des herbes fraiches: menthe et persil
– un assaisonnement généreux à base de jus de citron et d’huile d’olive
Une préparation sans cuisson
L’avantage majeure de cette recette est qu’aucune cuisson n’est requise. Tous les ingrédients sont mélangés ensemble puis la préparation est placée au frais pendant plusieurs heures. Ainsi la semoule va absorber le jus des tomates, le jus de citron et l’huile d’olive. L’ensemble offre un plat parfumé, léger et frais, sans aucune cuisson. Par ailleurs ce plat se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais.
3 bonnes raisons d’aimer cette recette:
1. Recette facile et sans cuisson
Pas besoin d’allumer quoi que ce soit ! On mélange, on laisse reposer… et c’est prêt.
2. Saveurs fraîches et estivales
Le citron, la tomate et les herbes… un vrai cocktail de fraîcheur dans l’assiette.
3. Polyvalence
Le taboulé accompagne à merveille les grillades et les poissons.
Comment personnaliser le taboulé ?
Le taboulé est une base parfaite que vous pouvez adapter à votre goût et vos envies : ajoutez des dés de concombre pour encore plus de fraîcheur, incorporez des raisins secs pour une touche sucrée-salée ou encore un peu de poivron rouge finement haché pour une touche croquante.
Le taboulé, c’est le plat des journées chaudes par excellence : rapide, économique, sans cuisson, et tellement savoureux. Il se prépare aussi bien pour un pique-nique qu’un barbecue. Il peut aussi tout à faire office de plat principal ou d’accompagnement à table. Une recette incontournable qui sent bon l’été!
Taboulé
Équipements
Ingrédients
- 250 g de semoule de couscous à grains moyens
- 4 grosses tomates
- 1 petit oignon
- 3 c. à soupe de persil
- 3 c. à soupe de menthe
- 2 citrons
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Instructions
- Coupez les tomates en petits dés.
- Hachez finement l'oignon.
- Ciselez la menthe et le persil.
- Versez tous les ingrédients dans un saladier: la semoule, les tomates en dés, l'oignon haché, le jus des 2 citrons, les herbes et l'huile d'olive.
- Salez et poivrez au goût.
- Mélangez.
- Couvrez le récipient puis gardez au frais pendant au moins 4 heures, en remuant de temps en temps.
