Cenas da vida
Seja qual for a estação, a quiche é uma das refeições simples que todo mundo adora. E o que é maravilhoso é que você pode fazer uma quiche com praticamente qualquer coisa. Quiches de geladeira vazia são mágicos [e podem evitar desperdício].
A minha quiche preferida é a quiche Lorraine [não posso negar minhas origens ? ] e em 2º lugar no pódio vem a quiche de alho-poró. Ah isso é tão bom!
Dica
Para quem me acompanha já deve saber que gosto de fazer grandes estoques de legumes [e frutas] na época de suas estações. Isso me permite congelá-los para desfrutar mais tarde. Desta forma, promovemos a cultura local, os produtos são mais saborosos e também mais econômicos [e orgânicos, portanto, mais acessíveis]. Estamos em plena época do alho-poró. Isso é bom, não é?!
Para mantê-los eu separo a parte branca da verde. Cortei finamente a parte branca e grosseiramente a verde. Uma vez que tudo isso esta lavado e seco, eu as congelo. Os brancos me servirão principalmente para quiches e ensopados, os verdes para sopas.
Sobre a quiche de alho-poró
Todo mundo tem sua própria receita de quiche. Mas a base é universal: massa de pasteleiro [às vezes massa folhada]. Pessoalmente prefiro prepará-lo em casa, com uma mistura de farinhas integrais e multiusos, mas claro que só pode usar multiusos. Deixo descansar na geladeira para que encolha menos durante o cozimento, mas quem tem pressa pode pular essa etapa, o sabor não será menos bom. E para quem não pode/quer preparar uma massa, você encontra no mercado boas prontas. A massa de pasteleiro é no entanto muito fácil e rápida de preparar, deve experimentá-la pelo menos uma vez.
A quiche de alho-poró, eu gosto com muito alho-poró [surpreendente hein, hahaha]. Então eu coloquei uma camada bem grossa de alho-poró. No entanto, a quantidade indicada na receita é aproximada. Vou dizer-vos que costumo colocar 3 alhos-porós brancos [compro-os orgânicos e muitas vezes não são muito grandes]. Então, seja 450 g ou 550 [veja 600 g], não nos ofendemos por isso. O objetivo é dar-lhe uma ordem de grandeza, mas adaptamo-nos com o que temos [e de acordo com os nossos gostos].
O queijo é a sua escolha. Às vezes eu coloco, às vezes não. Eu costumo usar mussarela ralada, mas você pode muito bem colocar gruyère, cheddar ou outro… É novamente uma questão de gosto [e do que você tem na geladeira].
Sobre isso deixo-vos a receita. É definitivamente para ter sempre à mão: fácil, rápido e econômico. Ideal para caber em nossos diários ocupados!
Quiche de alho-poró simples
Ingredients
Pour la pâte (ou une pâte du commerce)
- 150 g farinha integral
- 100 g farinha de trigo normal
- 100 g manteiga ou margarina
- 100 ml agua mais ou menos
- 1 pincée flor de sal
Pour la garniture
- 500 g alhos-porós picados (de preferência parte branca)
- 250 ml de creme líquido
- 4 ovos
- 100 g queijo ralado (opcional)
- 1 pincée noz-moscada (opcional)
- Azeite (ou autre matière grasse)
- Sal e pimenta À gosto
Instructions
Para a massa (ou uma massa comercial)
- Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga cortada em pedaços.
- Despeje um pouco de água e comece a misturar os ingredientes (à mão ou em um processador de alimentos). Adicione a água aos poucos até ter uma massa lisa (a manteiga deve ser bem incorporada). A massa deve ser macia.
- Estirar a mistura com um rolo e colocá-la no molde. Colocar no refrigerador por pelo menos 30 minutos.
Para o recheio
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Em uma tigela, bata o creme com os ovos. Adicione a noz-moscada, sal e pimenta.
- Retire a massa do refrigerador. Fure-o com um garfo.
- Espalhe o alho-poró sobre toda a superfície, depois cubra com o creme.
- Polvilhar com queijo ralado, se desejado.
- Asse por 40 minutos (ajuste de acordo com seu forno).
