Le 20 octobre 2024, le Bar à croissant recevait une triple distinction lors de l’élection du Meilleur croissant de Montréal. La boulangerie s’est vue discerner les titres de meilleur croissant prix du jury et prix du public, ainsi qu’une 2e place dans la catégorie de la meilleure création originale.
Après avoir fait leur connaissance lors de l’événement, j’ai eu la chance d’être accueillie dans leur jolie petite boulangerie de Belœil où Alice a pris le temps de s’assoir avec moi et de me raconter leur histoire.
À propos de la boulangerie
Le bar à croissant est né d’un concept : une boulangerie qui ne sert que des viennoiseries et des produits élaborés à partir de pâte à croissant. Et sans conteste le concept a séduit! Depuis leur ouverture, au printemps 2023, la boulangerie connait un franc succès et s’est déjà fait une belle réputation.
Pendant notre rencontre les clients défilent. La boulangerie est clairement populaire! On sent la proximité des employés avec les clients et les habitués sont salués par leur nom ce qui donne une ambiance familiale et conviviale. La boutique est charmante, avec une décoration sobre et chaleureuse: des murs de brique, des affiches au thème de la boulangerie et du croissant ainsi qu’une touche de verdure qui créent un espace harmonieux.
On y trouve quelques places assises et une vue imprenable sur l’espace de travail des boulangers. Observez ainsi les maîtres à l’oeuvre dans le moindre détail en attendant votre commande ou en profitant d’un bon café.
À propos des viennoiseries
Le bar à croissant propose des croissants, des chocolatines, des brioches, des pains suisses et autres viennoiseries fabriquées sur place, entièrement à la main. En utilisant des produits de qualité avec un beurre de tourage importé de Belgique et des farines locales, les spécialités de la boutique sont excellentes. Plaisir gustatif mais aussi plaisir des yeux, les viennoiseries du Bar à croissant sont aussi belles que bonnes.
Les incontournables croissants et chocolatines sont disponibles au quotidien. Les brioches font aussi parties de l’offre journalière, mais attention ces petites boules de gourmandises ne sont pas fabriquées de façon traditionnelle. Dans une démarche de limiter le gaspillage, l’équipe utilise les retailles de la pâte à croissant pour élaborer ses délicieuses brioches.
Outre les classiques, des spécialités temporaires sont proposées au rythme des saisons et/ou de l’inspiration du chef.
J’ai pu goûter au spécial du moment: un finger à la pistache. Composé d’une base de croissant présentée sous forme de batonnet ondulé et surmonté d’une délicate ganache à la pistache, cette viennoiserie est gourmande et délicate.
Les spécialités ne sont disponibles que pour un temps limité mais elle sont remplacées par d’autres nouveautés tout aussi gourmandes. Comme mentionné par Alice, le croissant est un terrain de jeu infini avec la possibilité d’inventer et décliner le produit sous multiples versions.
Petit conseil: ne vous présentez pas trop tard car le stock s’écoule rapidement dans la journée. La production du Bar à croissant reste encore limitée et les quelques 5000 croissants fabriqués chaque semaine ne suffisent plus à répondre à la demande. Pour augmenter sa production il est temps pour la petite entreprise de grandir avec l’ouverture d’un nouveau local prévue dans quelques mois. J’ai même entendu dire que des cours autour du croissant seront proposés dans ce nouvel espace.
Pour l’instant une ouverture à Montréal n’est pas prévue, mais cela reste une possibilité dans l’avenir. En attendant je vous suggère de faire un petit arrêt à Beloeil, le Bar à croissant vaut bien un petit détour.
Bar à croissant, 716 Rue Laurier, Beloeil, QC J3G 4J6
Merci beaucoup Lauriane d’être venue! Superbe article ????