1oeuf légèrement battu(utiliser la moitié pour la crème d'amande et l'autre moitié pour dorer la pâte)
1pincéede fleur de sel
Instructions
Préchauffez le four à 200℃ (400℉)
Placez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.
Coupez les poires en 2 dans la longueur et évidez-les. Tranchez-les en fines lamelles.
Crème d'amande
Mélangez le beurre pommade avec 25 g de sucre.
Ajoutez la poudre d'amande, la fécule de maïs, le sel et la moitié de l'oeuf battu.
Mélangez pour obtenir une crème homogène.
Montage
Déposez la crème d'amande sur la pâte feuilletée. Étalez-la pour former une couche mince sur le dessus de la pâte, en laissant un rebord d'environ 2 cm.
Déposez les lamelles de poires sur le-dessus.
Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus de la tarte.
Rabattez les contours de la pâte sur le bord des poires.
Badigeonnez les rebords de la pâte avec le reste de l'oeuf battu.
Saupoudrez le dessus de la tarte avec 2 cuillères à soupe de sucre, puis placez des petites pointes de beurre sur les poires.
Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.