Tarte au citron
Peps garanti avec cette tarte au citron type lemon curd
Portions 6 personnes
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Équipements
Ingrédients
Pâte sucrée
- 100 g beurre (froid, coupé en morceaux)
- 200 g farine
- 100 g sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- 1 zeste citron
Lemon curd
- 120 ml jus de citron (environ 3 citrons moyens)
- 40 g fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 oeuf
- 300 ml eau
- 160 g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 zeste citron
Instructions
Pâte sablée
- Dans le bol du batteur muni de la feuille, déposez la farine et le beurre.
- Battre à vitesse faible jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Ajoutez le sucre, lezeste, le sel et l'oeuf. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Filmez et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Pendant ce temps, foncez la pâte dans le cercle (ou moule). Piquez la pâte avec une fourchette.
- Mettez au four pendant 20 minutes, puis laissez la pâte refroidir.
Lemon curd
- Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Mélangez bien.
- Faites chauffer à feu doux, tout en remuant sans cesse.
- La préparation va commencer à s'épaissir au bout de quelques minutes. Cessez alors la cuisson et réservez.
Montage
- Versez le lemon curd sur le fond de tarte cuit.
- Remettre au four 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
Note 1/ Pour ceux qui n'ont pas de batteur, vous pouvez préparer la pâte à la main. Utilisez le bout des doigts pour la travailler. La pâte sablée ne doit pas être trop travaillée.
Note 2/ Si vous avez un peu de blanc d'oeuf coagulé dans votre curd, enlevez le à l'aide d'une fourchette.