Sauce bolognaise végétarienne
Une revisite végétarienne de ce grand classique de la cuisine italienne, mais tout aussi gouteux et réconfortant. Une bonne option pour réduire sa consommation de viande tout en se faisant plaisir.
Portions 6
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Ingrédients
- 200 g de lentilles sèches (vertes ou noires)
- 2 carottes
- 700 ml de passata (coulis de tomate)
- 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 125 ml de vin rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
- parmesan optionnel
- des pâtes au choix (spaghetti, linguine par ex.)
Instructions
- Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.
- Émincez finement l'oignon et les gousse d'ail, et coupez les carottes en petits dés.
- Dans une casserole faites chauffer un filet d'huile d'olive. Mettez-y les oignons et l'ail et laissez revenir 1 à 2 min.
- Ajoutez les carottes et les lentilles, et laissez revenir 2 min.
- Déglacez au vin rouge, puis ajoutez la passata et l'eau. Mélangez.
- Salez et poivrez, et ajoutez les feuilles de laurier.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
- En parallèle faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis faites cuire les pâtes (spaghetti, linguine par ex.) selon les instructions. Égouttez-les mais gardez un verre d'eau de cuisson pour allonger la sauce au besoin.
- Versez les pâtes dans la sauce et enrobez-les bien avec (si la sauce est épaisse ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes).