Ingrédients
Équipement
Method
- Placez le lait, les brins de romarin et les gousses d'ail écrasées dans une casserole. Faites chauffer et retirez du feu dès que vous observez une légère ébullition. Versez dans un bol, filmez et laissez infuser pendant 1 heure. Au bout de ce temps, retirez le romarin et les gousses d'ail.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot, muni du crochet.
- Faites un puit au centre et ajoutez la levure émiettée et le lait infusé. Pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporez l'huile progressivement. Continuez à travailler la pâte pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
- Formez une boule, couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit tiède (et à l’abri des courants d’air) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Au bout du temps de pousse, dégazer la pâte. Formez 16 petits pains de taille identique. Pour que ce soit plus facile, coupez la pâte en 2, puis chaque moitié en 2, et enfin chaque morceau en 4. Formez 15 petites boules et 1 rectangle (voir vidéo plus bas).
- Formez votre sapin sur une plaque recouverte de papier parchemin (ou d'un tapis en silicone). Commencez par former la ligne de base avec 5 petits pains. N'oubliez-pas de laisser un petit espace entre chaque pains puisqu'ils vont gonfler. Puis faites une ligne de 4 pains, puis 3, puis 2 et enfin 1. Placez le petit pain rectangulaire au centre de la ligne de base pour faire le tronc.
- Laissez pousser environ 40 minutes (toujours dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air).
Préchauffez le four à 200°C (400°F)
- À l'aide d'un pinceau (ou de papier essuie-tout) badigeonnez les pains avec du lait, et parsemez de fleur de sel et de romarin finement haché.
- Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pains aient bien dorés. Laissez refroidir.
Video
Notes
1/ Si vous avez du mal à trouver un endroit tiède et à l'abri des courants d'air, le four éteint mais avec la lumière allumée est une bonne option
2/ Les pains au lait se congèlent très bien, je prépare souvent la quantité en double et j'en congèle une partie