Tranchez les nectarines en lamelles.
Faites chauffer une poêle et mettez-y les pignons de pin. Laissez les torréfier pendant quelques minutes. Réservez.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive (dans la même poêle). Ajoutez-y les lamelles de nectarine et laissez-les revenir pendant quelques minutes de chaque côté.
Dressez vos assiettes : placez la roquette et le basilic grossièrement coupé, ajoutez les lamelles de nectarine et les pignons de pin. Versez un filet d'huile d'olive au basilic (si vous en avez, sinon juste de l'huile d'olive), arrosez d'un peu de jus de citron, salez et poivrez.
Déposez la burrata au centre de l'assiette.
