Salade de fraises et de tomates cerises avec vinaigrette miel & lime (Cuisiner en beauté, par Athena Calderone)
Une salade chic mais simple et qui sort de l'ordinaire, fraiche et pleine de peps, parfaite pour les journées chaudes d'été. Vous allez adorer !
Portions 4
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Ingrédients
Pour la salade
- 4 mini-concombres
- 340 g de petits fraises
- 300 g de tomates cerises Sungold
- 1/2 c. à thé de piment serrano (j'ai remplacé par un peu de tabasco)
- 1 petit bouquet de menthe fraiche (j'ai mis 10 g)
- 1 petit bouquet d'estragon (j'ai mis 10 g)
- 40 gLAve de fromage de chèvre frais
- sel & poivre au besoin
Pour la vinaigrette
- 3 limes (citrons verts) (env 75 ml)
- 1 c. à soupe de miel
- 60 ml d'huile d'olive
- 60 ml d'huile de pépin de raisin
- sel & poivre au goût
Instructions
Pour la vinaigrette
- Fouettez le jus et le zeste de lime avec le miel. Incorporez les huiles progressivement, tout en fouettant. Salez et poivrez au goût, puis réservez.
Pour la salade
- Coupez les concombres en fines rondelles.
- Équeutez les fraises. Laissez les plus petites entières et coupez celles qui sont plus grosses (en 2 ou 4 selon la taille).
- Coupez les tomates cerises en 2.
- Hachez l'estragon et les feuilles de menthe. Gardez l'équivalent d'une c. à café pour le service.
- Dans un bol mélangez les concombres, les fraises et les tomates. Versez la moitié de la vinaigrette, ajoutez les herbes et mélangez délicatement pour que les fruits soient bien enrobés.
- Au moment de servir ajoutez les morceaux de fromage, et ajustez l'assaisonnement avec de la vinaigrette, du sel et du poivre au goût. Pour les amateurs d'épices ajoutez le piment ou le tabasco [étant sensible au piment je le laisse à part et laisse chacun ajuster à son goût].