Quiche aux poireaux, toute simple
Un grand classique, simple à préparer et réconfortant.
Portions 8 personnes
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Équipements
- Moule à tarte (24 cm)
Ingrédients
Pour la pâte (ou une pâte du commerce)
- 150 g de farine complète
- 100 g de farine tout usage
- 100 g de beurre (ou de margarine)
- 100 ml d'eau (environ)
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture
- 500 g de poireaux émincés (partie blanche de préférence)
- 250 ml de crème liquide
- 4 oeufs
- 100 g de fromage râpé (optionnel)
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- Huile d'olive (ou autre matière grasse)
- sel & poivre au goût
Instructions
Pour la pâte (ou une pâte du commerce)
- Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Versez un peu d'eau et commencez à mélangez les ingrédients (à la main ou au robot). Ajoutez l'eau par fraction, jusqu'à obtenir une pâte homogène (le beurre doit être bien incorporé). La pâte doit être souple.
- Étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et foncez votre moule. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Pour la garniture
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile (ou beurre). Ajoutez les poireaux et laissez-les revenir pendant 5 min environ. Réservez.
- Dans un saladier fouettez la crème avec les oeufs. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
- Répartissez les poireaux sur toute la surface, puis recouvrez avec la crème.
- Parsemez de fromage râpé, si vous le souhaitez.
- Faites cuire au four 40 min (ajustez selon votre four).