• Mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre dans le bol d'un robot, muni du crochet.
• Faites un puit au centre et ajoutez la levure émiettée et le lait tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui se détache des parois.
• Incorporez le beurre progressivement. Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
• Formez une boule, couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit tiède (et à l’abri des courants d’air) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume.
• Au bout du temps de pousse, dégazer la pâte. Formez 12 petits pains, placez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Faites attention à laisser de la place entre les pâtons, ils vont prendre du volume. Laissez pousser environ 40 minutes (toujours dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air).

Préchauffez le four à 200°C (400°F)

• À l'aide d'un pinceau (ou de papier essuie-tout) dorez avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait, et parsemez de gros grains de sucre si vous le souhaitez.
• Faites des petites incisions sur le dessus (avec une lame de boulanger, un couteau ou même au ciseau).
• Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pains aient bien dorés. Laissez refroidir.