Ingrédients
Équipement
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
- Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
- Faites chauffer. Dès que la préparation arrive à ébullition retirez-la du feu.
- Versez la farine et bien l'incorporer.
- Remettez la casserole sur feu doux et remuez la pâte constamment pendant environ 2 minutes. C'est l'étape du desséchage. La pâte va former une boule qui n'adhèrera plus à la casserole ni à la spatule.
- Versez dans un saladier et ajoutez les oeufs un à un, en s'assurant de bien les incorporer, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
- Versez la pâte dans une poche à douille et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Pochez des choux d'un diamètre de 3 cm, badigeonnez avec le jaune d'oeuf et saupoudrez de gros grains de sucre.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Notes
1/ N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon vos choux retomberont et seront tout raplapla, ce serait dommage ;)
2/ Si vous n'avez pas de douille et de poche, vous pouvez utiliser un sac à sandwich (ou congélation) et couper le bout avec un ciseau