Canard au porto & aux olives
Ce canard aux olives et au porto est un plat ultra facile et gourmand. Il sera idéal à présenter pour des occasions spéciales, ou simplement pour changer un peu des habitudes.
Portions 4 personnes
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Équipements
Ingrédients
- 4 cuisses de canard (ou 2 cuisses et 2 magrets, ou 4 magrets)
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de grosses olives vertes dénoyautées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 80 ml de porto
- 125 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- sel & poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer la cocotte à sec. Une fois bien chaude déposez-y les morceaux de viande côté peau. La peau du canard va commencer à fondre. Une fois que la peau est bien dorée, retirez les morceaux de canard et déposez-les dans un plat. Éliminez la majeure partie du gras de la cocotte.
- Dans le reste de gras de canard, faites revenir les oignons émincés pendant 1 à 2 min. Ajoutez l'ail. Déglacez avec le porto et le vin blanc. Laissez mijoter environ 5 min.
- Ajoutez les olives, les champignons et les morceaux de canard. Salez et poivrez au goût.
- Si vous utilisez une cocotte minute, fermez et laissez cuire 25 à 30 min à partir de la rotation de la soupape. Si vous utilisez une cocotte classique, le temps de cuisson sera plus long.