Burrata aux fraises et pesto de pistache
La délicatesse de la burrata est associée à la fraicheur des fraises et la force de la pistache pour une dessert original et gourmand.
Portions 4
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Équipements
Ingrédients
Compotée de fraises
- 340 g de fraises
- 5 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 filet de jus de citron
Pesto de pistache
- 50 g de pistaches torréfiées idéalement
- 5 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 50 mL d'huile d'olive
Finition
- 340 g de fraises fraiches
- 2 petites burrata
Instructions
Compotée de fraises
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en fine brunoise.
- Ciselez finement les feuilles de basilic.
- Placez les morceaux de fraises dans une casserole. Ajoutez un léger filet de citron et le sirop d'érable.
- Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de fraises soient mous et forment une compotée.
- Retirez du feu et ajoutez le basilic.
- Réservez.
Pesto de pistache
- Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance pâteuse mais avec encore des petits morceaux de pistache.
Montage
- Dans une assiette, versez de la compotée de fraises.
- Placez la burrata au centre de la compotée de fraises.
- Fendez-la burrata.
- Ajoutez de la compotée de fraises dans la fente de la burrata.
- Ajoutez des quartiers de fraises fraiches et quelques pointes de pesto de pistache.