Torta de morango, a clássica
Uma massa crocante, a doçura do creme de confeiteiro e o frescor das frutas, a torta de morango é um convite à gula.
Portions 6
Print Recipe
Équipements
- 6 discos de torta de 9 cm (ou 1 grande)
- Batedor espiral (ou um fue)
- Esferas de cozimento (opcional, mas bem úteis)
Ingredientes
Para a massa
- 150 g de farinha
- 40 g de açucar de confeiteiro
- 1 gema de ovo
- 75 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 raspas de limão verde
Para o creme pâtissiere
- 250 ml de leite integral
- 25 g de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas de ovo
- 40 g de açúcar
- 10 g de manteiga gelada, em pequenos pedaços
- 1 fava de baunilha cortada e raspada
Para as frutas
- morangos frescos (ou outras frutas à escolha)
Modo de preparo
Para a massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, as raspas e o sal.
- Incorpore a manteiga derretida, depois, a gema de ovo. Não trabalhe muito a massa, pare assim que ficar homogênea.
- Forme uma bola, envolva-a em plástico filme e deixe-a no refrigerador durante ao menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Unte 6 discos de torta (ou 1 disco grande).
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte em 6 pedaços e molde nos discos de torta.
- Asse a massa isoladamente (de preferência com as esferas de cozimento) durante 15 min. Depois, retire as esferas e prossiga o cozimento por 5 min, ou até que a massa esteja bem dourada (se você fizer uma torta grande, a duração de cozimento será um pouco mais longa).
- Deixe os fundos de torta esfriarem sobre uma grelha antes de proceder a montagem.
Para o creme pâtissiere
- Bata as gemas de ovo com o açúcar e a maizena.
- Despeje o leite em uma panela.
- Divida a fava de baunilha ao meio e recupere os grãos, adicione o conjunto ao leite. Leve à fervura em fogo médio.
- Despeje uma pequena quantidade do leite quente sobre a mistura de ovos. Dilua e volte todo o conteúdo à panela com o resto do leite. Retorne ao fogo, mexendo sem parar, até que a mistura fique espessa.
- Quando a mistura começar a engrossar, retire a panela do fogo e adicione os pedaços de manteiga. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Retire a fava de baunilha. Despeje o creme em um prato, cubra com filme e mantenha no refrigerador até a utilização (ele deve estar frio antes do uso).
Para as frutas
- Prepare os morangos e corte-os em lâminas.
Para a montagem
- Recheie os fundos de torta frios com o creme pâtissiere. Depois, disponha as lâminas de morango sobre o creme. Polvilhe com algumas raspas de limão verde (opcional).