Shakshuka (Jerusalém - Ottolenghi)
Outra maravilha do Ottolenghi, este prato estilo panela única alia facilidade e prazer no paladar. Ideal para um brunch ou uma sopa leve, com um bom pedaço de pão fresco acompanhando, e todo mundo vai se deliciar!
Porções 4
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Utensílios
Ingredientes
- 400 g de pimentões cortados em lâminas grossas (amarelos e laranjas para mim)
- 5 grandes tomates maduros (cerca de 800 g) (ou em conserva ou congelados)
- 6 a 8 ovos
- 100 g de feta
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de café de massa de tomate
- 1 a 2 colheres de sopa de harissa, a gosto (ou pilpelchuma)
- 1 colher de café de cominho em pó
- 10 grandes azeitonas Kalamata sem caroço
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Despeje um fio de azeite na frigideira e deixe aquecer em fogo médio.
- Adicione o harissa (ou o pilpelchuma), a massa de tomate, os pimentões, o alho, o cominho e o sal a gosto. Deixe reduzir por cerca de 8 minutos.
- Adicione os tomates. Uma vez que a mistura ferver, deixe cozinhando até engrossar o molho, cerca de 10 minutos (mais se os tomates estiverem congelados). Divida as azeitonas no molho.
- Faça 8 pequenos buracos no molho e quebre um ovo em cada um. Com a ajuda de um garfo, misture a clara delicadamente para incorporá-la ao molho. Deixe cozinhar durante 10 minutos, até que a clara esteja cozida e a gema ainda mole (ou mais se você quiser os ovos mais firmes).
- Polvilhe o queijo feta esfarelado, sal e pimenta a gosto.
- Sirva com fatias de pão fresco ( e com iogurte, ou labneh, à moda Ottolenghi)