Coloque a farinha na cuba da batedeira. Misture em velocidade baixa e adicione progressivamente a mistura líquida e a manteiga derretida.
Trabalhe a massa durante alguns minutos apenas, a fim de obter uma massa homogênea.
Abra-a em forma quadrada, envelope-a com o filme alimentício e deixe descansar ao menos 2 horas no refrigerador.
Para a manteiga (utilise o fue)
Coloque a manteiga e o cacau na cuba da batedeira.
Misture em velocidade baixa até que a manteiga tenha absorvido o cacau (alguns minutos).
Abra-a em forma quadrada, envelope-a com o filme alimentício e deixe descansar ao menos 2 horas no refrigerador.
Para a montagem (para todos os detalhes da montagem e das dobras, eu lhes aconselho a consultar meu artigo sobre a massa folhada invertida)
Tire a têmpera do refrigerador e coloque-a sobre uma bancada de trabalho enfarinhada. Abra-a com o rolo até cerca de 1 cm de espessura.
Coloque a manteiga de cacau no centro da têmpera (ajuste o tamanho se necessário, a manteiga deverá estar totalmente cercada pela têmpera).
Dobre cada lado da têmpera sobre a manteiga de cacau de forma a prendê-la dentro.
Abra a massa no sentido do comprimento, até uma espessura de cerca de 8 mm. Faça uma dobra simples. Faça um quarto de dobra. Abra a massa de novo e faça outra dobra simples.
Enrole a massa no filme e leve-a ao refrigerador durante 2 horas no mínimo.
Retire a massa e refaça 2 dobras como anteriormente. Devolva a massa ao refrigerador por 2 horas, depois, proceda como acima uma 3a vez. A massa está pronta, mas precisará resfriar por ainda 2 horas antes de poder ser utilizada.