Legumes grelhados no forno com molho de alcaparras (inspirado em Ottolenghi)
Um prato ideal para cozinhar facilmente os legumes, e ultra delicioso com seu molhinho doce/salgado de alcaparras!
Portions 4
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Équipements
- Faca
Ingredients
- 2 batatas doces
- 4 batatas
- 6 pastinagas (cherívias)
- 6 cenouras
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 bandeja de tomates cereja (250 g aprox.)
- Azeite de oliva
- temperos (orégano, alecrim, tomilho...)
- sal e pimenta a gosto
Para o molho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de café de mostarda Dijon
- sementes de gergelim
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Descasque as pastinagas e as cenouras. Corte-as em bastonetes de cerca de 5 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura.
- Descasque e corte as cebolas em quartos.
- Descasque os dentes de alho e amasse-os.
- Em uma assadeira, coloque as cenouras, as pastinagas, as cebolas e o alho. Despeje um bom filete de azeite de oliva, coloque as especiarias, sal e pimenta. Misture. Leve ao forno por 20 minutos.
- Durante este tempo, corte as batatas doces e as batatas ao meio (não precisa descascá-las). Depois, corte em quartos de tamanhos idênticos.
- Adicione-as aos legumes já cozidos. Misture e volte ao forno por mais 40 min.
- Prepare os tomates cereja, cortando-os ao meio. Assim que os legumes estiverem bem assados, adicione os tomates. Misture e asse por mais 10 min.
Para o molho
- Em um recipiente, despeje o azeite, o xarope de bordo, o suco de limão, a mostarda e as alcaparras. Bata para obter um creme homogêneo.
- Despeje o molho sobre os legumes quentes e salpique com as sementes de gergelim.