Misture a água e o leite. Dilua a levedura (o líquido não deve estar muito quente, senão, irá desativar a levedura).
Em uma saladeira, coloque a farinha e o sal. Misture e depois adicione o açúcar, o azeite e a mistura líquida (água/leite/levedura). Misture grosseiramente e depois transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Trabalhe a massa com a palma da mão, amassando-a durante cerca de 10 min.
Cubra-a com um tecido apropriado e deixa-a descansar por 1h30 em um ambiente morno.
Unte a forma e enfarinhe com a semolina (ou farinha). Despeje a massa e estique-a delicadamente até as bordas.
Prepare a salmoura misturando o azeite, a água, o açúcar e as raspas de limão verde.
Pincele a superfície da massa com a salmoura e então faça buracos com as pontas dos dedos em toda a superfície da mesma.
Cubra-a novamente e deixe repousar durante 45 min.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
Asse a focaccia por 20 min, ou até que ela comece a ficar bem dourada.
