Aqueça o leite para amorná-lo. Dilua o fermento.
Na cuba da batedeira equipada com o gancho, despeje a mistura leite/fermento e o ovo. Adicione o açúcar, a manteiga, a farinha e o sal. Bata em velocidade baixa por 10 min.
Cubra a cuba com um pano ou um filme plástico e deixe descansar em um ambiente morno durante cerca de 2h.
Abra a massa até uma altura de 2,5 cm. Corte os círculos com cerca de 10 cm de diâmetro, depois, faça um furo no centro com um molde menor (guarde os furos para fritá-los com os donuts. Se você quiser rechear os donuts, não faça os furos).
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela, a 185°C (360°F). Mergulhe os donuts e deixe-os fritar de 2 a 3 min de cada lado.
Coloque os donuts sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Espere que eles estejam frios antes de adicionar uma cobertura ou recheio.
