Creme de Castanhas
Uma textura rica e cremosa, e um delicioso sabor de castanhas. O creme de castanhas é fácil de preparar e uma excelente ideia de presente gourmet para oferecer nas festas de fim de ano.
Portions 500 g (aproximadamente)
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Équipements
Ingredientes
- 600 g de castanhas frescas (cerca de 450g de castanhas descascadas)
- 250 mL de água
- 150 g de açúcar
- 1 fava de baunilha (grande)
Modo de preparo
Preparação das castanhas (castanhas frescas)
- Faça um corte profundo nas castanhas.
- Coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve à fervura e deixe cozinhando durante cerca de 20 min.
- Escorra as castanhas. Deixe esfriar um pouco e descasque-as.
Preparação das castanhas (castanhas congeladas)
- Proceda da mesma maneira acima, sem o corte e sem descascar.
Para o creme
- Bata as castanhas cozidas (e descascadas) no liquidificador para obter um purê (mais ou menos liso, de acordo com seu gosto)
- Parta a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes.
- Em uma panela, coloque a água. Junte o açúcar, a fava de baunilha partida e as sementes. Levante fervura e deixe cozinhar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione o purê de castanhas ao xarope. Misture e continue cozinhando em fogo baixo durante 10 a 15 min. Adicione água conforme necessário se a consistência estiver muito espessa.
- Retire a fava e passe no mixer se desejar uma textura mais lisa.