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Crème de marrons

Creme de Castanhas

Uma textura rica e cremosa, e um delicioso sabor de castanhas. O creme de castanhas é fácil de preparar e uma excelente ideia de presente gourmet para oferecer nas festas de fim de ano.
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Tempo de preparo 45 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
Porções: 500 g (aproximadamente)
Tipo de prato: Geleias
Cozinha: Francêsa
Ingredientes Equipamento Method

Ingredientes
  

  • 600 g de castanhas frescas (cerca de 450g de castanhas descascadas)
  • 250 mL de água
  • 150 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha (grande)

Equipamento

  • Liquidificador
  • Panela

Method
 

Preparação das castanhas (castanhas frescas)
  1. Faça um corte profundo nas castanhas.
  2. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve à fervura e deixe cozinhando durante cerca de 20 min.
  3. Escorra as castanhas. Deixe esfriar um pouco e descasque-as.
Preparação das castanhas (castanhas congeladas)
  1. Proceda da mesma maneira acima, sem o corte e sem descascar.
Para o creme
  1. Bata as castanhas cozidas (e descascadas) no liquidificador para obter um purê (mais ou menos liso, de acordo com seu gosto)
  2. Parta a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes.
  3. Em uma panela, coloque a água. Junte o açúcar, a fava de baunilha partida e as sementes. Levante fervura e deixe cozinhar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  4. Adicione o purê de castanhas ao xarope. Misture e continue cozinhando em fogo baixo durante 10 a 15 min. Adicione água conforme necessário se a consistência estiver muito espessa.
  5. Retire a fava e passe no mixer se desejar uma textura mais lisa.