Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F)
Forre as assadeiras para biscoitos com o papel manteiga.
Em uma saladeira, misture a manteiga de amendoim, o açúcar e o sal.
Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 16 pedaços idênticos (aproximadamente, não precisa pesá-los). Para facilitar o corte regular, você pode fazer um rolo com a massa antes de dividi-la. Senão, utilize uma colher pequena.
Forme as bolinhas e coloque-as na assadeira, tomando cuidado em deixar um espaço entre elas. Achate levemente as bolinhas com a palma de sua mão.
Asse durante 12 minutos, até que as bordas cheguem em uma coloração levemente dourada (os biscoitos ainda estarão moles quando saírem do forno, é normal. Eles vão secar ao esfriarem). Deixe-os esfriando sobre uma grelha.
