Canelés Baillardran
Portions 24 canelés (médios)
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Ingredientes
- 500 ml de leite integral
- 2 dente de baunilha
- 250 g de açucar
- 130 g de farinha
- 3 gema
- 1 ovo inteiro
- 50 g de manteiga derretida
- 50 ml de rum
- oleo ou manteiga para untar os moldes
Modo de preparo
Na véspera
- Corte as favas de baunilha em 2 e esfregue o interior com a ponta de uma faca para recuperar as sementes.
- Em uma panela, ferva o leite. Adicione as sementes de baunilha e deixe em infusão por 5 minutos.
- Enquanto isso, misture o açúcar e a farinha em uma tigela. Adicione os ovos e misture bem.
- Em seguida, despeje o leite e misture até obter uma pasta homogênea.
- Adicione a manteiga e o rum. Cubra e deixe descansar na geladeira durante a noite.
No mesmo dia
- Pré-aqueça o forno a 220°C (430°F), de preferência com ventilador.
- Unte as formas de canelé.
- Retire a mistura da geladeira e misture bem para que o preparo fique homogêneo. Despeje nas formas até cerca de 1 cm da borda (os canelés vão inchar um pouco durante o cozimento).
- Coloque no forno. Asse por 15 minutos, depois abaixe o forno para 160°C (320°F). Continue cozinhando por 45 minutos)