Brioche de azeite (sem ovos ou manteiga) de Christophe Michalak
Um brioche divinamente macio, com azeite sem ovos nem manteiga... que surpresa!
Portions 8 pessoas
Print Recipe
Équipements
- Robô (é mais fácil, mas nao obrigatorio)
- Moule (le mien fait 23 cm largeur), à bord haut
Ingredientes
- 380 g de farinha
- 260 ml de leite 250 ml se optar por xarope de bordo (maple syrup) ou mel
- 70 g óleo azeitona, abacate, semente de uva, canola (colza)...
- 40 g açúcar ou xarope de bordo ou mel
- 20 g fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco (aprox. 8 g)
- 5 g sal
Pour la finition
- um pouco de leite
- açúcar grosso (em pderinhas)
Modo de preparo
- Forre a forma com papel manteiga (ou unte com óleo).
- Esfarele o fermento na tigela do processador de alimentos equipado com o gancho.
- Despeje o leite morno e deixe o fermento diluir por cerca de 10 minutos.
- Adicione a farinha, o óleo, o açúcar (mel ou xarope de bordo) e o sal.
- Sove a massa em velocidade baixa por 10 minutos. A massa ainda vai ficar bem pegajosa, isso é normal.
- Dobre toda a massa em uma bola, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora em um local seco e quente, até que a massa dobre de tamanho.
- Desgaseifique a massa. Forme 8 pedaços de massa de tamanho idêntico (mais ou menos eh... admito que não peso, faço a olho). Arrume os pedaços de massa no molde, formando uma flor. Deixe um pequeno espaço entre cada pedaço de massa, cerca de 0,5 cm (a massa vai inchar).
- Deixe crescer por mais 45 min a 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Asse 30 minutos.