• Numa panela coloque o leite, os ramos de alecrim e os dentes de alho esmagados. Aqueça e retire do fogo assim que notar uma leve fervura. Despeje em uma tigela, passe papel filme e deixe em infusão por 1 hora. No final deste tempo, retire o alecrim e os dentes de alho.
  
• Misture a farinha, o açúcar e o sal na tigela da batedeira, equipado com o gancho.
  
• Faça um buraco no centro e acrescente o fermento esmigalhado e o leite infuso. Amasse até que a massa comece a se formar.
  
• Incorpore o azeite gradualmente. Continue a trabalhar a massa por cerca de 10 minutos. Você deve obter uma massa lisa e homogênea.
  
• Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar em lugar morno (e longe de correntes de ar) por 1h30 a 2 horas, até que a massa dobre de tamanho.
  
• No final do crescimento, desgaseifique a massa. Forme 16 pães de tamanho idêntico. Para facilitar, corte a massa em 2, depois cada metade em 2, e por fim cada pedaço em 4. Forme 15 bolinhas e 1 retângulo (veja o vídeo abaixo).
• Molde sua árvore em uma assadeira coberta com papel manteiga (ou um tapete de silicone). Comece formando a linha de base com 5 pães. Não se esqueça de deixar um pequeno espaço entre cada pão, pois eles vão inchar. Em seguida, faça uma linha de 4 pães, depois 3, 2 e finalmente 1. Coloque o pãozinho retangular no centro da linha de base para fazer o tronco.
  
• Deixe crescer cerca de 40 minutos (sempre em um lugar morno e longe de correntes de ar).
  

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F)

• Com um pincel (ou papel-toalha) pincele os pães com leite e polvilhe com flor de sal e alecrim picado.
• Asse por 15 minutos, até que os pães estejam dourados. Deixe esfriar.