Tarte à la citrouille
Ma version de la tarte à la citrouille: une croute gourmande au spéculoos, un appareil délicat à la citrouille et une couche gourmande de chantilly.
Portions 8
Imprimer la recette
Équipements
- Moule à tarte de 20 cm (avec fond amovible idéalement)
Ingrédients
Pâte aux spéculoos
- 240 g de spéculoos
- 100 g de beurre
Appareil à la citrouille
- 400 g de purée de citrouille nature
- 300 mL de lait condensé sucré
- 2 oeufs
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à café de cannelle
Chantilly
- 250 mL de crème liquide 35%
- 2 c. à soupe de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 180℃ (350℉).
Pâte aux spéculoos
- Réduire les biscuits spéculoos en miettes.
- Faites fondre le beurre.
- Mélangez le beurre fondu avec les miettes de spéculoos.
- Versez le mélange dans le fond du plat à tarte.
- Tassez le mélange en appuyant fermement dessus (à l'aide d'une cuillère ou du dessous d'un verre par exemple) pour former la croute.
Appareil à la citrouille
- Mélangez la fécule de maïs et les épices dans un bol.
- Ajoutez le reste des ingrédients (purée de citrouille, oeufs et lait condensé) et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'appareil sur la croute de spéculoos.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Laissez refroidir.
Chantilly
- Placez un bol au congélateur pendant environ 10 minutes (optionnel mais cela permet à la chantilly de prendre plus vite).
- Versez la crème et le sucre dans le bol froid.
- Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Réservez au réfrigérateur.
- Lorsque la tarte est froide répartissez la chantilly sur le dessus (vous pouvez la pocher pour un visuel plus esthétique).