Parmigiana de courgettes
Grand classique italien, recette simple et savoureuse pour mettre en vedette les légumes d'été.
Portions 6
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Équipements
Ingrédients
Sauce tomate
- 1 bouteille de coulis de tomate (env. 750 mL)
- 1 petit oignon (ou ½ si gros) émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 filet d'huile d'olive
- origan séché, sel & poivre au goût
- quelques feuilles fraiches de basilic
Parmigiana
- 1 kg de courgettes
- sauce tomate
- 1 boule de mozzarella (env. 250 g)
- QSP de parmesan râpé
- QSP d'huile d"olive
- quelques feuilles fraiches de basilic
Instructions
Sauce tomate
- Dans une casserole faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le coulis de tomate.
- Assaisonnez avec l’origan, du sel et du poivre au goût. Laissez revenir une 15aine de minutes.
- Retirez du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic et réservez le temps de préparer les courgettes
Parmigiana
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Tranchez les courgettes en lamelles [plus ou moins fines selon vos préférences].
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir les lamelles de courgettes dans l'huile, de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez sur du papier absorbant.
- Dans un plat à four, versez un fond de sauce tomate. Placez des lamelles de courgette sur toute la surface. Recouvrez avec une couche de sauce tomate.
- Répartissez des dés de mozzarella sur la surface et parsemez de parmesan râpé.
- Faites une nouvelle couche de courgettes et recommencez la même opération jusqu’à avoir tout utilisé.
- Terminez avec une couche de sauce tomate, des dés de mozzarella et du parmesan râpé.
- Enfournez pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que la couche supérieure soit bien gratinée.
- Parsemez de feuilles de basilic et servez.