• Préchauffez le four à 190°C (375°F).
• Pelez les panais et les carottes. Coupez-les en bâtonnets d'environ 5 cm de longueur et 0,5 cm d'épaisseur.
• Pelez et coupez les oignons en quartiers.
• Pelez les gousses d'ail et émincez-les.
• Dans un plat allant au four, déposez les carottes, les panais, les oignons et l'ail. Versez 1 bon filet d'huile d'olive, mettez les épices, salez et poivrez. Mélangez. Enfournez pour 20 min.
• Pendant ce temps coupez les patates douces et les pommes de terre en 2 (pas besoin de les éplucher). Puis coupez-les en quartiers de taille identique.
• Ajoutez-les aux légumes ayant déjà cuit. Mélangez et remettez au four pour 40 min.
• Préparez les tomates cerises en les coupant en 2. Lorsque les légumes ont bien rôti ajoutez-y les tomates. Mélangez et cuire encore 10 min.

Pour la sauce

• Dans un récipient versez l'huile, le sirop d'érable, le jus de citron, la moutarde et les câpres. Fouettez pour obtenir une sauce homogène.
• Versez la sauce sur les légumes chauds et parsemez de graines de sésame.