Courge rôtie à la forestière
Un potimarron délicatement confit au four associé au poulet, à la pancetta et aux champignons pour un plat très gourmand.
Portions 4
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Équipements
Ingrédients
- 1 potimarron entier environ 1.5 kg
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés
- 200 g de pancetta
- 500 g de champignons
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- olives noires dénoyautées une 10aine
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200℃ (400℉).
- Lavez bien le potimarron. Badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive.
- Enfournez le potimarron entier. Laissez cuire pendant 30 minutes environ.
- En parallèle, placez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées dans une poêle SANS matière grasse.
- Laissez revenir à feu doux pendant 2 minutes environ, puis ajoutez la pancetta.
- Laissez revenir quelques minutes le temps que la pancetta libère un peu de son gras.
- Ajoutez le poulet en gros morceaux, les champignons, les olives et les épices.
- Laissez revenir environ 10 minutes. Réservez.
- Sortez le potimarron du four après 30 minutes de cuisson. Il doit être encore ferme mais légèrement ramolli pour pouvoir le couper facilement.
- Coupez le potimarron en 2 et retirez les graines. Puis coupez le potimarron en 8 tranches épaisses.
- Replacez les tranches de potimarron dans le plat.
- Versez la poêlée de poulet sur la courge.
- Remettez au four pour 15 minutes.