• Dans un bol mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol mettez le sucre et le beurre pommade. Fouettez pour obtenir une crème onctueuse.
• Ajoutez le golden syrup et l'oeuf. Fouettez.
• Ajoutez les ingrédients secs et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène. Séparez la pâte en 2 et formez 2 boules.
• Sur du papier parchemin fariné, abaissez la première boule de pâte sur une hauteur de 0,3 à 0,4 cm. Farinez au besoin. Coupez des formes à l'aides des emporte-pièces. Transférez-les sur une plaque à biscuit, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
  
• Récupérez les reste de pâte, et répétez l'opération précédente jusqu'à utiliser toute la pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une 15aine de minutes si elle devient trop difficile à manipuler.
• Procédez de la même manière avec l'autre boule de pâte.
• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les biscuits aient une couleur dorée. SI vous avez un four à convection vous pouvez enfourner plusieurs plaques en même temps, sinon enfournez les plaques une à une.
• Transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez les déguster tel quel, ou les décorer.

Pour la décoration (optionnel)

• Dans un bol mettez le sucre glace et l'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide. Répartissez dans plusieurs contenants et ajoutez quelques gouttes de colorant, mélangez.
• Transférez dans des bouteilles à pression. Cela permettra de décorer plus facilement les biscuits. Sinon vous pourriez utiliser des petits sacs à sandwich, et faire une petite incision dans un coin. Ce sera moins précis, et plus difficile à utiliser, surtout pour les enfants.