Layer cake de frutas vermelhas
Como um carinho na boca... uma massa suave com sabor delicado de limão e azeite de oliva, um creme leve e de frutas frescas. A receita é fácil e o resultado divino.
Portions 10
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Équipements
Ingredientes
Bolo Chiffon
- 140 g de farinha
- 5 g fermento químico (fermento em pó)
- 80 + 30 g de açúcar refinado
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 45 g de azeite de oliva
- 60 g de leite
- 10 g de suco de limão (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 raspas de limão
- 1 pitada de sal
Creme chantili mascarpone
- 450 g de chantili 35%
- 225 g de mascarpone
- 50 g de açúcar de confeiteiro
Frutas
- 400 g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos,...)
Modo de preparo
Bolo Chiffon
- Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F).
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, a primeira parte do açúcar (80g), as raspas de limão e a pitada de sal.
- Em outra tigela, misture as gemas do ovo, o azeite de oliva, o leite e o suco de limão.
- Despeje os ingredientes secos (sua mistura de farinha) sobre os ingredientes líquidos (sua mistura de gemas de ovos). Misture até obter uma mistura homogênea. sem insistir.
- Coloque as claras dos ovos em um tigela. Comece a batê-las. Assim que elas começarem a ficar macias, adicione progressivamente o resto do açúcar (30g). Continue a bater até que as gemas estejam firmes, mas flexíveis (ou seja, não muito firmes). Pare de bater assim que obter o famoso ponto de bico.
- Incorpore delicadamente as claras em neve na massa.
- Despeje o conteúdo na forma não untada (e sem papel nas laterais), e asse durante cerca de 45 min (ou até que a massa esteja cozida).
- Uma vez assada, deixe resfriar na própria forma, de cabeça para baixo, sobre uma grelha. Depois, desmolde delicadamente passando uma espátula (ou uma faca) nas laterais.
Creme chantili mascarpone
- Em uma grande saladeira (de preferência, bem gelada. Você pode colocá-la uns 30 minutos no congelador. Isso irá ajudar o chantili a firmar mais rápido), despeje o creme, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Bata até obter um chantili bem firme.
- Reserve no refrigerador.
Frutas
- Lave e corte suas frutas em pedaços pequenos. Guarde algumas para a decoração do topo (se desejar).
A montagem
- Uma vez que a massa esteja resfriada, divida-a em 3 (tentando obter espessuras idênticas).
- Comece a montagem por uma camada de massa. Cubra-a com chantili mascarpone, e espalhe frutas frescas. Cubra com uma segunda camada, cubra com o chantili mascarpone e frutas frescas, Coloque a última camada de massa.
- Pegue o restante do chantili e coloque sobre o bolo e em suas laterais. Com a ajuda de uma espátula, espalhe o chantili em uma fina camada sobre toda a superfície. Remova o excesso de creme, que você pode utilizar para fazer as decorações. Finalize com algumas frutinhas por cima, para decoração.