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Galette des rois

Galette des rois

L'incontournable du début d'année, savoureuse, délicieuse, gourmande... on en redemande encore et encore. Allez à toi de jouer !
Type de plat: Les classiques
Cuisine: Française
Keyword: Épiphanie, Galette des rois, Recette facile, Recette gourmande
Portions 8 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 40 minutes
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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées maison ou du commerce
  • 125 g de poudre d'amande
  • 80 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de rhum brun optionnel
  • 1 pincée de sel

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à café de lait

Instructions

  • Étalez vos pâtes feuilletées sur une hauteur d'environ 2 mm, et formez 2 ronds d'environ 23 cm de diamètre (vous pouvez utilisez un cercle à tarte pour vous aider à avoir des tailles identiques). Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la galette.
  • Travaillez le beurre pommade à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et le rhum, mélangez bien.
  • Incorporez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  • Déposez la 1ère pâte sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Répartissez la farce de manière égale sur la surface de la pâte, en laissant un bord de pâte d'environ 2 cm.
  • Déposez la fève dans la farce, à la limite de la bordure (pour avoir moins de risque de couper dedans).
  • Humidifiez le bord de la pâte avec une petite quantité d'eau, puis déposez le 2ème cercle par-dessus. Scellez bien les 2 pâtes en appuyant avec vos doigts sur la bordure (ou vous pouvez utiliser un cercle de 20 cm, placez-le sur la pâte, autour de la farce, et appuyez).
  • Mettez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Sortez la galette. Dorez-la avec le jaune d'oeuf mélangé au lait. Faites un petit trou au centre pour permettes à l'humidité de s'évacuer pendant la cuisson. À l'aide d'un couteau pointu, faire la décoration de votre choix sur le dessus de la galette (il faut faire des entailles mais attention à éviter de couper la pâte).
  • Cuire pendant environ 40 minutes.