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Poulet style Marbella d'Ottolenghi

Poulet rôti aux dattes, olives et câpres (Ottolenghi)

Un délicieux poulet, tendre et parfumé par une longue marinade. Ce poulet vaut le détour, et en plus il est extrêmement simple à préparer.
Type de plat: Viandes
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: Recette de chef, Recette facile
Portions 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 days
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
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Équipements

Ingrédients

  • 2 kgs de cuisses de poulet (j'ai utilisé des cuisses et des pilons)
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 15 g d'origan frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique (vinaigre de vin rouge dans la recette originale)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 60 g de câpres
  • 2 c. à soupe de jus de conservation des câpres
  • 70 g de dattes Medjool (environ 4 dattes) dénoyautées et coupées en 4
  • 120 mL de vin blanc de cuisson (sec)
  • 1 c. à soupe de sirop de dattes
  • sel & poivre au goût

Instructions

  • Dans un grand plat allant au four, placez le poulet et tous les ingrédients SAUF le vin blanc et le sirop de dattes.
  • Mélangez bien pour bien enrober la viande des garnitures. Salez et poivrez.
  • Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur. Laissez la viande mariner pendant au moins 24h, et idéalement pendant 48h. Mélangez la viande de temps en temps.
  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Versez le vin blanc et le sirop de dattes sur le poulet/marinade. Mélangez.
  • Cuire jusqu'à obternir une viande bien dorée (dans la recette originale 50 min, mais personnellement cela a pris 1h30). Arrosez la viande avec la marinade 2 à 3 fois en cours de cuisson.