Crème de marrons
Une texture riche et onctueuse, et un délicieux goût de châtaignes. La crème de marrons est facile à réaliser et c'est une excellente idée de cadeau gourmand à offrir pour les fêtes de fin d'années.
Portions 500 g (environ)
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Ingrédients
- 600 g de châtaignes fraiches (environ 450 g de châtaignes épluchées)
- 250 mL d'eau
- 150 g de sucre
- 1 grande gousse de vanille
Instructions
Préparation des châtaignes (châtaignes fraiches)
- Faites une entaille profonde dans les châtaignes.
- Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 min. environ.
- Égouttez les châtaignes. Laissez-les refroidir un peu et épluchez-les.
Préparation des châtaignes (châtaignes congelées)
- Procédez de la même manière que ci-dessus, sans l'entaille et l'épluchage.
Pour la crème
- Passez les châtaignes cuites (et épluchées) au mixeur pou obtenir une purée (plus ou moins lisse selon les goûts).
- Fendez-la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Dans une casserole versez l'eau. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue et les graines. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucres soit complètement dissout.
- Ajoutez la purée de châtaigne au sirop. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 min. Ajoutez de l'eau au besoin si la consistance est trop épaisse.
- Retirez la gousse et passez au mixeur plongeant pour une texture plus lisse, si désiré.