Layer cake aux fruits rouges
Comme un câlin en bouche... un biscuit moelleux au goût délicat de citron et d'huile d'olive, une crème légère et des fruits frais. La recette est facile et le résultat divin.
Portions 10
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Équipements
Ingrédients
Chiffon cake
- 140 g de farine
- 5 g levure chimique (poudre à pâte)
- 80 + 30 g de sucre en poudre
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 45 g d'huile d'olive
- 60 g de lait
- 10 g de jus de citron (environ 1 c. à soupe)
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Crème chantilly mascarpone
- 450 g de crème à fouetter 35 %
- 225 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
Fruits
- 400 g de fruits rouges (fraises, framboises, bleuets...)
Instructions
Chiffon cake
- Préchauffez le four à 160°C (350°F).
- Dans un bol mélangez la farine, la levure chimique, la 1ere partie du sucre (80g), le zeste de citron et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'oeuf, l'huile d'olive, le lait et le jus de citron.
- Versez les ingrédients secs(votre mélange de farine) sur les ingrédients liquides (votre mélange de jaunes d'oeufs). Mélangez pour obtenir un mélange homogène, sans insister.
- Placez les blancs d'oeufs dans un bol. Commencez à les fouetter. Lorsqu'ils commencent à être mousseux ajoutez progressivement le reste du sucre (30g). Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient ferment mais souples (c'est à dire pas trop ferme). Arrêter de fouetter dès que vous avez le fameux bec d'oiseau.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte.
- Versez l'appareil dans le moule non graissé (et sans papier sur les contours), et cuire pendant 45 min environ (ou jusqu'à ce que le biscuit soit cuit).
- Une fois cuit laissez-le refroidir dans son moule, à l'envers, sur une grille. Puis démoulez-le délicatement en passant une spatule (ou un couteau) sur le contour.
Crème chantilly mascarpone
- Dans un grand saladier (de préférence bien froid. Vous pouvez le mettre une 30aine de minutes au congélateur. Ça va aider la chantilly à prendre plus vite), versez la crème, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
- Réservez au réfrigérateur.
Fruits
- Lavez et coupez vos fruits en petits morceaux. Gardez-en quelques pour la décoration sur le-dessus (si vous voulez).
Le montage
- Une fois que le biscuit a refroidi, coupez-le en 3 (en essayant d'avoir des épaisseurs identiques).
- Commencez le montage par un tranche de biscuit. Recouvrez-la avec la chantilly mascarpone, et parsemez de fruits frais. Recouvrez avec une 2eme couche de biscuit, recouvrez de chantilly mascarpone et de fruits frais. Posez la dernière couche de biscuit.
- Prenez le reste de chantilly et déposez-la sur le dessus et tout le tour du gâteau. À l'aide d'une spatule répartissez la chantilly en une fine couche sur toute la surface. Enlevez l'excès de crème que vous pouvez utiliser pour faire des décorations.Finissez avec quelques petits fruits sur le dessus, pour la décoration.