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Focaccia sucrée & lime

Focaccia sucrée d'Alexandrie & zeste de lime

Une focaccia version sucrée, avec une petite croûte croquante caramélisée... croyez-moi vous voulez essayer !
Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Italienne
Keyword: Cuisine du monde, Recette facile, Recette gourmande
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 4 g de levure fraiche de boulanger
  • 150 ml d'eau tiède
  • 150 ml de lait tiède
  • 20 g de sucre
  • 25 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel

Pour les finitions

  • 12 g d'huile d'olive
  • 12 g d'eau
  • 50 g de sucre
  • 1 zeste de citron vert
  • semolina (ou farine)

Instructions

  • Mélangez l'eau et le lait. Délayez-y la levure (le liquide ne doit pas être trop chaud sinon cela désactivera la levure).
  • Dans un saladier versez la farine et le sel. Mélangez puis ajoutez le sucre, l'huile et le mélange liquide (eau/lait/levure). Mélangez grossièrement puis transférez la pâte sur une surface farinée.
  • Travaillez la pâte avec la paume de la main, en pétrissant pendant environ 10 min.
  • Couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tiède.
  • Huilez le plat et farinez-le avec de la semolina (ou de la farine). Déposez la pâte et étirez-la délicatement jusqu'aux bords.
  • Préparez la saumure en mélangeant l'huile, l'eau, le sucre et le zeste de citron vert.
  • Badigeonnez la surface de la pâte avec la saumure puis faites des puits du bout des doigts sur toute la surface de la pâte.
  • Couvrez à nouveau et laissez reposer encore 45 min.
  • Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  • Enfournez la focaccia pour 20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.