Focaccia sucrée d'Alexandrie & zeste de lime
Une focaccia version sucrée, avec une petite croûte croquante caramélisée... croyez-moi vous voulez essayer !
Ingrédients
- 500 g de farine
- 4 g de levure fraiche de boulanger
- 150 ml d'eau tiède
- 150 ml de lait tiède
- 20 g de sucre
- 25 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
Pour les finitions
- 12 g d'huile d'olive
- 12 g d'eau
- 50 g de sucre
- 1 zeste de citron vert
- semolina (ou farine)
Instructions
- Mélangez l'eau et le lait. Délayez-y la levure (le liquide ne doit pas être trop chaud sinon cela désactivera la levure).
- Dans un saladier versez la farine et le sel. Mélangez puis ajoutez le sucre, l'huile et le mélange liquide (eau/lait/levure). Mélangez grossièrement puis transférez la pâte sur une surface farinée.
- Travaillez la pâte avec la paume de la main, en pétrissant pendant environ 10 min.
- Couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tiède.
- Huilez le plat et farinez-le avec de la semolina (ou de la farine). Déposez la pâte et étirez-la délicatement jusqu'aux bords.
- Préparez la saumure en mélangeant l'huile, l'eau, le sucre et le zeste de citron vert.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec la saumure puis faites des puits du bout des doigts sur toute la surface de la pâte.
- Couvrez à nouveau et laissez reposer encore 45 min.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Enfournez la focaccia pour 20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.