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Tarte rustique fraises & rhubarbe & glace

Délicieuse tarte rustique fraises & rhubarbe

Fini de se compliquer la vie, la tarte rustique est la façon la plus simple et à la mode de préparer une tarte. C'est beau, facile, bon et gourmand, tout ce qu'on aime dans un dessert !
Type de plat: Dessert
Keyword: Pâtisserie, Recette facile
Portions 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
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Équipements

  • Robot équipé de la feuille (ou à la main)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque à four
  • papier parchemin ou tapis silicone

Ingrédients

Pour la pâte sablée (ou une pâte du commerce)

  • 210 g de farine
  • 130 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre glace
  • 30 g de sucre
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel (env. 2 g)

Pour la garniture

  • 400 g de fraises
  • 400 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre + 3 c. à soupe
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de poudre d'amande
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure (ou du lait)

Instructions

Pour la pâte sablée (ou une pâte du commerce)

  • Mettez le beurre mou dans la cuve du robot. Ajoutez le sucre et le sucre glace, le sel et la poudre d'amande. À vitesse faible mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
  • Ajoutez l'oeuf.
  • Incorporez la farine progressivement, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Sortez la pâte de la cuve, et pétrissez-la 1 à 2 min sur un plan de travail fariné.
  • Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Pour la garniture

  • Équeutez les fraises et coupes-les en quartiers.
  • Coupez la rhubarbe en petits tronçons (0,5 à 1 cm env.).
  • Dans un bol mélangez la poudre d'amande, la farine et 50 g. de sucre. Ajoutez les fruits et mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°C (400°F)

  • Sortez la pâte du réfrigérateur.
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou tapis silicone).
  • Répartissez le mélange de fruits sur la pâte, en laissant une bordure de 3 à 4 cm.
  • Rabattez la bordure sur les fruits.
  • Dorez les bords de la pâte avec du jaune d'oeuf (ou du lait) et saupoudrez l'ensemble de la tarte avec le sucre restant.
  • Cuire 30 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (si vous utilisez du lait elle sera plus claire).
  • Pour plus de gourmandise servez avec une boule de glace vanille.