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Beignes - Rémy Couture

Beignes de Rémy Couture (Crémy)

Voici la recette de base des beignes de Rémy Couture, laissez libre cours à votre imagination pour les customiser.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
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Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 300 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 15 g de levure fraiche
  • 8 g de sel
  • huile végétale pour friture

Instructions

  • Faites tiédir le lait. Diluez-y la levure.
  • Dans le bol du robot équipé du crochet, versez le mélange lait/levure et l'oeuf. Ajoutez le sucre, le beurre, la farine et le sel. Pétrissez à vitesse lente pendant 10 min.
  • Recouvrez la bol avec un linge ou un film plastique et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2h.
  • Abaissez la pâte sur une hauteur de 2,5 cm. Découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre, puis faites un trou au centre avec un moule plus petit [gardez les trous pour les faire frire avec les beignes. Si vous souhaitez fourrer les beignes ne faites pas le trou].
  • Faites chauffer l'huile dans une friteuse, ou une casserole, à 185°C (360°F). Plongez-y les beignes et faites les cuire 2 à 3 min de chaque côté.
  • Placez-les beignes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Attendez qu'ils aient refroidi avant d'ajouter un glaçage ou de les farcir.