Beignes de Rémy Couture (Crémy)
Voici la recette de base des beignes de Rémy Couture, laissez libre cours à votre imagination pour les customiser.
Équipements
- Friteuse (ou casserole)
Ingrédients
- 600 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 150 g de beurre
- 15 g de levure fraiche
- 8 g de sel
- huile végétale pour friture
Instructions
- Faites tiédir le lait. Diluez-y la levure.
- Dans le bol du robot équipé du crochet, versez le mélange lait/levure et l'oeuf. Ajoutez le sucre, le beurre, la farine et le sel. Pétrissez à vitesse lente pendant 10 min.
- Recouvrez la bol avec un linge ou un film plastique et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2h.
- Abaissez la pâte sur une hauteur de 2,5 cm. Découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre, puis faites un trou au centre avec un moule plus petit [gardez les trous pour les faire frire avec les beignes. Si vous souhaitez fourrer les beignes ne faites pas le trou].
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse, ou une casserole, à 185°C (360°F). Plongez-y les beignes et faites les cuire 2 à 3 min de chaque côté.
- Placez-les beignes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Attendez qu'ils aient refroidi avant d'ajouter un glaçage ou de les farcir.