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Pain cocotte levain & noix

Pain cocotte au levain & noix, facile et sans pétrissage

Une recette facile pour avoir du bon pain maison comme chez le boulanger.
Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Française
Keyword: Pain au levain, Pain cocotte, Pain maison, Recette traditionnelle
Portions 1 pain
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 12 heures
Temps de cuisson: 40 minutes
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Ingrédients

  • 100 ml de levain liquide
  • 60 g de farine de seigle
  • 440 g de farine
  • 320 ml d'eau à température ambiante et filtrée
  • 80 g de noix grossièrement concassées
  • 1 c. à café de sel

Instructions

  • Activez votre levain 8 à 12 heures avant de préparer vôtre pâte.
  • Dans un saladier versez le levain liquide (déjà activé) et l'eau. Mélangez.
  • Ajoutez la farine de seigle, la farine non-blanchie et le sel. Mélangez grossièrement pour obtenir une pâte (pas besoin d'être homogène).
  • Filmez avec le film plastique. Laissez reposer 8 à 12h à température ambiante.
  • Sur un plan de travail fariné déposez la pâte (elle sera un peu collante, farinez aussi vos mains). Travaillez-là un peu avec le talon de la main pour obtenir une pâte homogène (une petite 10aine de fois), et incorporez les noix.
  • Placez du papier parchemin dans le fond de la cocotte, et déposez la miche par-dessus. Scellez avec du film plastique.
  • Faites bouillir de l'eau puis placez-là dans un bol à l'intérieur du four éteint, sur la grille du bas. Placez la cocotte sur la grille du milieu. Laissez reposer 2 heures.
  • Sortez la cocotte et le bol d'eau du four, et préchauffez-le à 230°C (450°F).
  • Faites une entaille sur le dessus du pain, et placez la cocotte fermée avec le couvercle dans le four pour 30 min. Au bout de ce temps enlevez le couvercle et laissez cuire encore 10 min.
  • Laissez refroidir avant de savourer.
    Pain cocotte levain & noix