Go Back
Imprimer
Recipe Image
–
+
portions
Ma potée lorraine
Un plat chaud et réconfortant, qui me fait terriblement penser à ma mamie.
Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Française
Keyword:
Cuisine de grand-mère, Plat réconfortant
Portions
8
personnes
Temps de préparation:
20
minutes
Temps de repos:
12
heures
Temps de cuisson:
40
minutes
Imprimer la recette
Équipements
Cocotte minute (ou casserole)
Planche à découper
Économe
Ingrédients
500
g
de haricots secs
(blancs ou romanos)
1
oignon
2
gousses
d'ail
1
chou vert
(environ 1 kg)
1
kg
de carottes
1
poireau
1
navet
200
g
de lard fumé
1
saucisse fumé
(autres viandes : échine, petit salé, palette demi-sel...)
optionnel
2 à 3
feuilles
de laurier
sel & poivre
au goût
Instructions
La veille
Mettez les haricots à tremper dans une grosse quantité d'eau. Réservez au réfrigérateur une nuit.
Le jour même
Égouttez les haricots.
Coupez vos légumes : émincez les oignons et les poireaux, hachez l'ail, coupez le navet, les carottes en rondelles et le chou en 4.
Faites chauffer une cocotte (sans matière grasse). Ajoutez le lard fumé et laissez revenir.
Lorsque le lard commence à dorer, ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez revenir 1 à 2 minutes.
Ajoutez les différents légumes et la saucisse (et la viande). Recouvrez d'eau.
Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez.
Fermez votre cocotte. Laissez cuire 30 min (si avec cocotte minute) ou laissez mijoter à feu doux 1h au moins (si cocotte classique).