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Ma potée lorraine

Ma potée lorraine

Un plat chaud et réconfortant, qui me fait terriblement penser à ma mamie.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Cuisine de grand-mère, Plat réconfortant
Portions 8 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 12 heures
Temps de cuisson: 40 minutes
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Ingrédients

  • 500 g de haricots secs (blancs ou romanos)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 chou vert (environ 1 kg)
  • 1 kg de carottes
  • 1 poireau
  • 1 navet
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisse fumé
  • (autres viandes : échine, petit salé, palette demi-sel...) optionnel
  • 2 à 3 feuilles de laurier
  • sel & poivre au goût

Instructions

La veille

  • Mettez les haricots à tremper dans une grosse quantité d'eau. Réservez au réfrigérateur une nuit.

Le jour même

  • Égouttez les haricots.
  • Coupez vos légumes : émincez les oignons et les poireaux, hachez l'ail, coupez le navet, les carottes en rondelles et le chou en 4.
  • Faites chauffer une cocotte (sans matière grasse). Ajoutez le lard fumé et laissez revenir.
  • Lorsque le lard commence à dorer, ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez revenir 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez les différents légumes et la saucisse (et la viande). Recouvrez d'eau.
  • Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez.
  • Fermez votre cocotte. Laissez cuire 30 min (si avec cocotte minute) ou laissez mijoter à feu doux 1h au moins (si cocotte classique).