Ma potée lorraine
Un plat chaud et réconfortant, qui me fait terriblement penser à ma mamie.
Portions 8 personnes
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Équipements
- Économe
Ingrédients
- 500 g de haricots secs (blancs ou romanos)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 chou vert (environ 1 kg)
- 1 kg de carottes
- 1 poireau
- 1 navet
- 200 g de lard fumé
- 1 saucisse fumé
- (autres viandes : échine, petit salé, palette demi-sel...) optionnel
- 2 à 3 feuilles de laurier
- sel & poivre au goût
Instructions
La veille
- Mettez les haricots à tremper dans une grosse quantité d'eau. Réservez au réfrigérateur une nuit.
Le jour même
- Égouttez les haricots.
- Coupez vos légumes : émincez les oignons et les poireaux, hachez l'ail, coupez le navet, les carottes en rondelles et le chou en 4.
- Faites chauffer une cocotte (sans matière grasse). Ajoutez le lard fumé et laissez revenir.
- Lorsque le lard commence à dorer, ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez revenir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les différents légumes et la saucisse (et la viande). Recouvrez d'eau.
- Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez.
- Fermez votre cocotte. Laissez cuire 30 min (si avec cocotte minute) ou laissez mijoter à feu doux 1h au moins (si cocotte classique).