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Tarte au citron style lemon curd

Tarte au citron

Peps garanti avec cette tarte au citron type lemon curd
lauriane
Type de plat: Tartes
Keyword: acidulé, lemon curd, peps
Portions 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 40 minutes
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Équipements

  • Cercle à tarte de 20 cm (ou moule)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole
  • Spatule
  • Batteur ou saladier

Ingrédients

Pâte sucrée

  • 100 g beurre (froid, coupé en morceaux)
  • 200 g farine
  • 100 g sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel
  • 1 zeste citron

Lemon curd

  • 120 ml jus de citron (environ 3 citrons moyens)
  • 40 g fécule de maïs (type Maïzena)
  • 1 oeuf
  • 300 ml eau
  • 160 g sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 1 zeste citron

Instructions

Pâte sablée

  • Dans le bol du batteur muni de la feuille, déposez la farine et le beurre.
  • Battre à vitesse faible jusqu'à obtenir un sable grossier.
  • Ajoutez le sucre, lezeste, le sel et l'oeuf. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Filmez et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Pendant ce temps, foncez la pâte dans le cercle (ou moule). Piquez la pâte avec une fourchette.
  • Mettez au four pendant 20 minutes, puis laissez la pâte refroidir.

Lemon curd

  • Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Mélangez bien.
  • Faites chauffer à feu doux, tout en remuant sans cesse.
  • La préparation va commencer à s'épaissir au bout de quelques minutes. Cessez alors la cuisson et réservez.

Montage

  • Versez le lemon curd sur le fond de tarte cuit.
  • Remettre au four 15 minutes.
  • Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Note 1/ Pour ceux qui n'ont pas de batteur, vous pouvez préparer la pâte à la main. Utilisez le bout des doigts pour la travailler. La pâte sablée ne doit pas être trop travaillée.
Note 2/ Si vous avez un peu de blanc d'oeuf coagulé dans votre curd, enlevez le à l'aide d'une fourchette.