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Tarte spirale courgettes et carottes

Tarte spirale estivale

Ça swingue, ça claque, les légumes sont en fête pour une tarte estivale super gourmande
Type de plat: Quiches
Keyword: Carotte, Courgette, Légumes, Ricotta, Tarte spirale
Portions 4 personnes
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuissone: 45 minutes
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Équipements

  • 1 plat à tarte (23 cm)
  • 1 mandoline (à défaut un bon couteau)
  • 2 saladiers
  • 1 rouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour la pâte à tarte (ou pâte du commerce)

  • 100 g de farine complète
  • 150 g de farine blanche
  • 120 g de beurre coupé en dés, froid
  • 1 pincée de sel
  • eau froide

Pour les légumes

  • 4 courgettes
  • 4 carottes
  • huile d'olive
  • origan séché au goût
  • sel & poivre au goût

Pour la base

  • 300 g de ricotta
  • 100 g de crème liquide
  • 5 c. à soupe de parmesan râpé
  • 10 olives kalamata
  • sel & poivre au goût

Instructions

Pour la pâte à tarte

  • Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez le beurre et un filet d'eau.
  • Travaillez la pâte (au robot ou à la main) jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et souple, en ajoutant de l'eau au besoin.
  • Réservez 30 min au réfrigérateur.
  • Au bout du temps de repos, étalez la pâte avec une rouleau à pâtisserie et foncez le moule à tarte. Réservez à nouveau au réfrigérateur pendant 30 min (ou plus).
  • Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 min.

Pour les légumes

  • À l'aide d'une mandoline (ou d'un bon couteau) tranchez les courgettes et les carottes en longues lanières.
  • Mettez-les dans un saladier et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre et l'origan. Mélangez bien pour enrober toutes les lanières de légumes.

Pour la base

  • Dans un saladier, écrasez la ricotta avec une fourchette. Ajoutez la crème et mélangez bien.
  • Coupez les olives en petits dés. Ajoutez-les à la crème avec le parmesan.
  • Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une crème homogène. Réservez au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête.

Pour le montage

  • Une fois la pâte pré-cuite, versez la crème dans le fond de tarte et répartissez-la de manière homogène.
  • Enroulez une courgette sur elle-même et déposez la au centre de la tarte. Ce sera votre "coeur". Disposez en spirale les lanières de courgettes, en alternant avec les lanières de carottes, autour du "coeur" de la tarte. Serrez bien les lanières entre elles et recouvrir toute la surface de la tarte.
  • Faites cuire environ 45 min pour des légumes encore légèrement croquants, ou pendant 1 heure pour des légumes plus tendres.