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Pudim de leite

Pudim de Leite

Um creme suave e delicado, com um delicioso caramelo escorrendo. Tenho certeza que você vai ficar com água na boca! Venha ver, é uma sobremesa fácil de preparar.
Course: Entremet
Cuisine: Brésilienne
Keyword: Pâtisserie, Recette facile
Portions 8
Prep Time: 15 minutes
Temps de repos: 4 hours
Temps de cuisson (bain-marie): 1 hour
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Équipements

Ingredients

  • 1 caixa de leite condensado doce
  • 2 medida de leite integral (com a caixa de leite condensado)
  • 3 unidades ovos

Pour le caramel

  • 100 g açúcar

Instructions

  • Coloque uma assadeira grande no forno e despeje água nela (para ter uma altura até a metade do molde do tubo, aproximadamente)
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.

Para o caramelo

  • Versez la moitié du sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen.
  • Despeje metade do açúcar em uma panela. Aqueça em fogo médio.
  • Dica: não misture o açúcar enquanto cozinha o caramelo. Mas para evitar que queime e que o cozimento seja uniforme, você pode mexer levemente a panela girando o pulso.
  • Despeje o caramelo no fundo da forma e espalhe por toda parte.

Para o creme

  • Coloque o leite condensado, os ovos e o leite em um recipiente. Misture tudo com um liquidificador.
  • Despeje a mistura sobre o caramelo
  • Cubra a forma com papel alumínio.
  • Coloque o molde no banho-maria.
  • Cozinhe por cerca de 1 hora, até que o pudim esteja firme ao toque (ainda vai ficar mole, isso é normal! Mas cuidado, não deve ficar escorrendo. Ele ficará firme depois de descansar na geladeira)
  • Para cozinhar Instant Pot: despeje um copo de água no fundo da panela. Coloque a grelha e o molde com a preparação (coberto com papel alumínio). Feche e programe para o modo de alta pressão. Cozinhe entre 15 e 20 min, dependendo da firmeza do pudim desejado. Ao final do cozimento deixe mais 10 min, antes de liberar a pressão manualmente.
  • Depois de cozido, coloque o pudim na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
  • No dia seguinte, desenforme. Retire o papel alumínio. Para facilitar o desenforme coloque o fundo da forma em água fervente por alguns minutos, isso permitirá que o caramelo se liquefaça. Pressione suavemente toda a borda do pudim, inclusive ao redor da chaminé, para soltá-lo da parede do molde. Por fim, dê algumas sacudidas firmes no molde, mantendo-se delicado. Você deve sentir o pudim se afastar da parede.
  • Coloque um prato de aro em cima do molde (caso contrário, você terá caramelo por todo o chão), depois vire tudo. O pudim deve desenformar sem muita dificuldade.