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Canelés

Canelés Baillardran

Course: Classicos, Lanche
Portions 24 canelés (médios)
Prep Time: 15 minutes
Temps de repos: 12 hours
Temps de cuisson: 1 hour
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Ingredients

  • 500 ml de leite integral
  • 2 dente de baunilha
  • 250 g de açucar
  • 130 g de farinha
  • 3 gema
  • 1 ovo inteiro
  • 50 g de manteiga derretida
  • 50 ml de rum
  • oleo ou manteiga para untar os moldes

Instructions

Na véspera

  • Corte as favas de baunilha em 2 e esfregue o interior com a ponta de uma faca para recuperar as sementes.
  • Em uma panela, ferva o leite. Adicione as sementes de baunilha e deixe em infusão por 5 minutos.
  • Enquanto isso, misture o açúcar e a farinha em uma tigela. Adicione os ovos e misture bem.
  • Em seguida, despeje o leite e misture até obter uma pasta homogênea.
  • Adicione a manteiga e o rum. Cubra e deixe descansar na geladeira durante a noite.

No mesmo dia

  • Pré-aqueça o forno a 220°C (430°F), de preferência com ventilador.
  • Unte as formas de canelé.
  • Retire a mistura da geladeira e misture bem para que o preparo fique homogêneo. Despeje nas formas até cerca de 1 cm da borda (os canelés vão inchar um pouco durante o cozimento).
  • Coloque no forno. Asse por 15 minutos, depois abaixe o forno para 160°C (320°F). Continue cozinhando por 45 minutos)