Focaccia doce de Alexandria e raspas de limão
Uma versão de focaccia doce, com uma crostinha caramelizada crocante... tenho certeza que você vai experimentar!
Ingredients
- 500 g de farinha
- 4 g de levedura fresca de panificação
- 150 ml de água morna
- 150 ml de leite morno
- 20 g de açúcar
- 25 g de azeite de oliva
- 1 colher de café de sal
Para o acabamento
- 12 g de azeite de oliva
- 12 g de água
- 50 g de açúcar
- 1 raspas de limão verde
- semolina (ou farinha)
Instructions
- Misture a água e o leite. Dilua a levedura (o líquido não deve estar muito quente, senão, irá desativar a levedura).
- Em uma saladeira, coloque a farinha e o sal. Misture e depois adicione o açúcar, o azeite e a mistura líquida (água/leite/levedura). Misture grosseiramente e depois transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
- Trabalhe a massa com a palma da mão, amassando-a durante cerca de 10 min.
- Cubra-a com um tecido apropriado e deixa-a descansar por 1h30 em um ambiente morno.
- Unte a forma e enfarinhe com a semolina (ou farinha). Despeje a massa e estique-a delicadamente até as bordas.
- Prepare a salmoura misturando o azeite, a água, o açúcar e as raspas de limão verde.
- Pincele a superfície da massa com a salmoura e então faça buracos com as pontas dos dedos em toda a superfície da mesma.
- Cubra-a novamente e deixe repousar durante 45 min.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Asse a focaccia por 20 min, ou até que ela comece a ficar bem dourada.