{"id":9467,"date":"2020-07-16T17:05:00","date_gmt":"2020-07-16T22:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/delamourencocotte.com\/?p=9467"},"modified":"2026-09-06T06:46:06","modified_gmt":"2026-09-06T11:46:06","slug":"tortinhas-de-limao-abacaxi-e-coentro-inspiradas-em-william-lamagnere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delamourencocotte.com\/pt-br\/tortinhas-de-limao-abacaxi-e-coentro-inspiradas-em-william-lamagnere\/","title":{"rendered":"Tortinhas de Lim\u00e3o, Abacaxi e Coentro (inspiradas em William Lamagn\u00e8re)"},"content":{"rendered":"\n
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Ao folhear uma de minhas “Fou de P\u00e2tisserie<\/a>” [Edi\u00e7\u00e3o Especial n\u00ba 4, Ver\u00e3o de 2018], encontrei esta receita de William Lamagn\u00e8re<\/a>. O t\u00edtulo j\u00e1 reunia tudo o que eu gostava: uma base de sabor \u00e1cido que eu adoro, e uma combina\u00e7\u00e3o de ingredientes que me lembrou fortemente o nordeste brasileiro do meu marido. Lim\u00e3o e abacaxi, evidentemente, mas tamb\u00e9m o coentro. Saiba que, na regi\u00e3o de origem de meu marido, o coentro \u00e9 muito utilizado e minha sogra o coloca em tudo quanto \u00e9 lugar. Mas em uma sobremesa, eu nunca a tinha visto antes\u2026 Bem, \u00e9 claro que eu n\u00e3o podia deixar de experimentar.<\/p>\n\n\n\n

A receita original \u00e9 composta de uma massa doce [amanteigada demais para o meu gosto], um frangipane, um creme de lim\u00e3o e uma geleia de abacaxi. Aqueles que me conhecem n\u00e3o ficar\u00e3o surpresos em saber que eu n\u00e3o pude deixar de dar minha pitada particular. Posso dizer que mantive o b\u00e1sico da receita e mudei o resto, primeiro, para combinar melhor aos meus gostos e, segundo, para simplific\u00e1-la. Portanto:<\/p>\n\n\n\n

1\/ Usei a receita de Pierre Herm\u00e9<\/a> para a massa doce, ela me agrada mais;<\/p>\n\n\n\n

2\/ fazer um frangipane n\u00e3o me deixa motivada de jeito nenhum. Eu nem sequer as fa\u00e7o para os Bolos de Reis, ent\u00e3o, n\u00e3o, eu parti para um simples creme de am\u00eandoas;<\/p>\n\n\n\n

3\/ uma geleia de abacaxi, por que n\u00e3o\u2026? mas, honestamente, prefiro frutas frescas. \u00c9 ver\u00e3o, vamos aproveit\u00e1-lo!<\/p>\n\n\n\n

4\/ a quantidade de coentro me pareceu simplesmente demais. Com todo respeito a este grande chef da doceria, provavelmente \u00e9 delicioso, mas eu n\u00e3o ousei. Por isso, preferi ir com calma e isso me satisfez bastante.<\/p>\n\n\n\n

5\/ Tamb\u00e9m ajustei um pouco as propor\u00e7\u00f5es de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar, e cia….<\/p>\n\n\n\n

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Estas tortas exalam frescor, o sol e o Brasil (pelo menos para mim), que \u00e9 realmente tudo o que eu gosto. E al\u00e9m disso, n\u00e3o h\u00e1 nada de muito complicado no processo. N\u00e3o se esque\u00e7a de preparar o creme de lim\u00e3o na v\u00e9spera, idealmente a massa doce, e para facilitar ainda mais a vida, fa\u00e7a seu creme de am\u00eandoas ao mesmo tempo. Cada prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 r\u00e1pida de se fazer, e no dia seguinte voc\u00ea s\u00f3 tem que assar sua massa e montar tudo. Ent\u00e3o, simples ou n\u00e3o?<\/p>\n\n\n

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\"Tartelettes<\/div>\n<\/div>\n
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Tortinhas de lim\u00e3o, abacaxi e coentro (inspiradas em William Lamagn\u00e8re)<\/h2>\n
Pequenas tortinhas cheias de frescor, e que s\u00e3o como um gostinho do nordeste brasileiro em uma mordida. <\/span><\/div>\n
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