{"id":9367,"date":"2019-10-16T16:44:00","date_gmt":"2019-10-16T21:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/delamourencocotte.com\/?p=9367"},"modified":"2026-09-05T23:22:00","modified_gmt":"2026-09-06T04:22:00","slug":"receita-de-batata-gratinada-dauphinois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delamourencocotte.com\/pt-br\/receita-de-batata-gratinada-dauphinois\/","title":{"rendered":"Receita de Batata Gratinada Dauphinois"},"content":{"rendered":"\n
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Cenas da vidas<\/h2>\n\n\n\n

Eu n\u00e3o sei voc\u00eas, mas eu estou com frio. Com os term\u00f4metros em negativo [-20\u00b0C, \u00e9 realmente bastante para mim], a fam\u00edlia Cocotte ficou no quentinho. Jogos de tabuleiro, um bom brioche para um lanche, desenhos animados para a crian\u00e7ada, tudo o que faltava era um bom prato quente e reconfortante para terminar nosso dia. As crian\u00e7as n\u00e3o gostam de batatas [pelo menos \u00e9 o que dizem], apesar de gostarem de batatas fritas, pur\u00ea e batatas gratinadas [vai entender \ud83d\ude09 ]. Ent\u00e3o, desta vez, vamos de batatas gratinadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre as Batatas Gratinadas Dauphinois<\/h2>\n\n\n\n

Voc\u00ea conhece as Batatas Gratinadas Dauphinois? Esta especialidade francesa \u00e9 origin\u00e1ria de Dauphin\u00e9<\/a> (uma regi\u00e3o hist\u00f3rica no sudeste da Fran\u00e7a) e consiste em fatias finas de batata assadas ao forno em um banho de leite\/creme. \u00c9 um prato extremamente saboroso e reconfortante por excel\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Como obter um bom gratinado?<\/h3>\n\n\n\n

De fato, \u00e9 pouco prov\u00e1vel que voc\u00ea cometa erros, mas aqui est\u00e3o algumas dicas para lhe ajudar.<\/p>\n\n\n\n

1\/ O ponto mais importante \u00e9 o tipo de batata. As batatas precisam se manter firmes quando servidas [n\u00e3o queremos um pur\u00ea], ent\u00e3o voc\u00ea precisa escolher batatas que permanecer\u00e3o firmes apesar do longo cozimento. No Canad\u00e1, eu uso batatas brancas ou amarelas [na Fran\u00e7a, amandine, charlotte, e belle de Fontenay s\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es, por exemplo].<\/p>\n\n\n\n

2\/ N\u00e3o enxague as batatas DEPOIS de cort\u00e1-las. O amido contido nas batatas \u00e9 essencial para dar liga ao prato.<\/p>\n\n\n\n

3\/ As fatias de batata devem ser finas. O ideal \u00e9 usar um mandolina para obter fatias de cerca de 2 a 3 mm de espessura.<\/p>\n\n\n\n

4\/ Para o cozimento, voc\u00ea pode optar por cozinhar somente no forno, mas o tempo ser\u00e1 longo. Demorar\u00e1 cerca de 1h30. Uma alternativa consiste em pr\u00e9-cozinhar as batatas por cerca de 15 minutos na mistura de leite e creme. O tempo de cozimento ser\u00e1 ent\u00e3o de 30 a 40 minutos. Este \u00e9 o m\u00e9todo que eu utilizo.<\/p>\n\n\n\n

Servir como uma vers\u00e3o vegetariana com folhas de espinafre [ou outros vegetais], mas tamb\u00e9m casa muito bem com carnes.<\/p>\n\n\n

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Batatas Gratinadas Dauphinois<\/h2>\n
Um cl\u00e1ssico da cozinha francesa, delicioso e generoso. \u00c9 o prato que voc\u00ea procura para lhe reconfortar ap\u00f3s um dia frio.<\/span><\/div>\n
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