{"id":7344,"date":"2022-01-22T19:52:00","date_gmt":"2022-01-23T00:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/delamourencocotte.com\/?p=7344"},"modified":"2026-09-06T06:45:42","modified_gmt":"2026-09-06T11:45:42","slug":"pudim-de-leite-condensado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delamourencocotte.com\/pt-br\/pudim-de-leite-condensado\/","title":{"rendered":"Pudim de leite condensado"},"content":{"rendered":"\n

Cenas da vida<\/h2>\n\n\n\n

Para quem ainda n\u00e3o sabe, meu marido \u00e9 brasileiro. Por isso, h\u00e1 muitos anos venho descobrindo a cultura brasileira, inclusive sua gastronomia. No quesito sobremesa, nem sempre fico seduzida. Deve-se dizer que os brasileiros t\u00eam uma m\u00e3o pesada no a\u00e7\u00facar, o que tende a me enjoar. Normalmente aproveito as f\u00e9rias para fazer uma pausa para o bolo e aproveitar ao m\u00e1ximo as maravilhosas frutas locais. Ainda h\u00e1 algumas pequenas especialidades que me fazem salivar, especialmente o bolo de rolo<\/a>. Uma especialidade da regi\u00e3o do meu marido, que consiste em um bolo enrolado com camadas bem fininhas de massa e goiabada alternadas (outras vers\u00f5es de chocolate ou dulce de leche<\/em> tamb\u00e9m est\u00e3o dispon\u00edveis hoje em dia). Para o pudim de leite, \u00e9 sobretudo a pequena fraqueza do meu marido, as lembran\u00e7as de sua inf\u00e2ncia e os bons pratos de sua m\u00e3e. Nossa pequena tamb\u00e9m pegou do pai dela, e adora essa pequena sobremesa.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o Pudim de Leite<\/h2>\n\n\n\n

O pudim de leite \u00e9 uma sobremesa tradicional e imperd\u00edvel no Brasil. Raramente haver\u00e1 um evento sem que esta sobremesa seja oferecida.<\/p>\n\n\n\n

Esta \u00e9 uma sobremesa extremamente f\u00e1cil de preparar. Parece creme de caramelo, ou algum tipo de pudim. Na verdade, at\u00e9 me lembra um Flanby. A pequena diferen\u00e7a com as receitas que normalmente conhecemos, \u00e9 que o pudim de leite \u00e9 feito de leite condensado.<\/p>\n\n\n\n

O princ\u00edpio \u00e9 simples: por um lado preparamos um caramelo (que forra o fundo da forma) e por outro misturamos o leite condensado, o leite e os ovos. \u00c9 isso ! Por outro lado, voc\u00ea ter\u00e1 que esperar algumas horas antes de mergulhar a colher nela, ela precisa descansar um pouco na geladeira (idealmente durante a noite) antes de poder ser saboreada.<\/p>\n\n\n\n

Dicas para desenformar o Pudim de Leite<\/h2>\n\n\n\n

Ainda h\u00e1 uma pequena dificuldade nessa sobremesa: desenformar! Mas com esses pequenos truques deve ser bem f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

Ao sair da geladeira, o caramelo ter\u00e1 endurecido no fundo da forma, ent\u00e3o \u00e9 imposs\u00edvel desenformar o pudim de leite como est\u00e1. Solu\u00e7\u00e3o: coloque o fundo da forma em \u00e1gua fervente e deixe por alguns minutos. Isso ir\u00e1 amolecer o caramelo e permitir que voc\u00ea desenforme o pudim.
Pressione levemente os contornos do pudim, para desprend\u00ea-lo da parede. Em seguida, pegue o molde e d\u00ea uma sacudida firme de um lado para o outro. O pudim vai balan\u00e7ar e voc\u00ea deve senti-lo se afastar das laterais do molde.
Coloque um prato em cima da forma (com as bordas para evitar que o caramelo caia no ch\u00e3o), depois vire tudo. O Pudim de Leite j\u00e1 deve estar no prato, inteiro!<\/p>\n\n\n\n

Qual forma usar para o Pudim de Leite?<\/h3>\n\n\n\n

Tradicionalmente, o pudim de leite \u00e9 feito em forma de tubo (ou seja, h\u00e1 um furo no meio da forma). Voc\u00ea pode usar um molde de bolo Bundt, por exemplo. Isso permite um cozimento mais uniforme. <\/p>\n\n\n\n

Sobre o cozimento do Pudim de Leite<\/h2>\n\n\n\n

O cozimento \u00e9 feito em banho-maria. \u00c9, portanto, um tempo de cozimento bastante longo, leva cerca de 1 hora. Para fazer um banho-maria, basta colocar um prato cheio de \u00e1gua no forno e colocar a forma com o pudim.<\/p>\n\n\n\n

Mas para os sortudos, como eu, que t\u00eam um Instant Pot, use-o para esta receita. O pudim estar\u00e1 cozido em cerca de 20 minutos. Ao final do cozimento, o pudim ainda estar\u00e1 tremendo (mas cuidado, n\u00e3o l\u00edquido), e isso \u00e9 normal. Ele vai firmar enquanto descansa no frio.<\/p>\n\n\n\n

O tempo de cozimento vai variar muito dependendo do seu forno e da consist\u00eancia do pudim que voc\u00ea gosta. Eu prefiro que fique firme, ent\u00e3o cozinho por 20 minutos na Instant Pot (op\u00e7\u00e3o de alta press\u00e3o). Para uma textura mais macia, programe o cozimento para 15 minutos. Ao final do cozimento, deixe por 10 minutos antes de liberar a press\u00e3o e abrir o Instant Pot. Cuidado, vai estar quente!<\/p>\n\n\n

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Pudim de Leite<\/h2>\n
Um creme suave e delicado, com um delicioso caramelo escorrendo. Tenho certeza que voc\u00ea vai ficar com \u00e1gua na boca! Venha ver, \u00e9 uma sobremesa f\u00e1cil de preparar.<\/span><\/div>\n
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