Os confinamentos deste ano mexeram demais com nossos nervos, mas mesmo assim houve alguns aspectos positivos nesta situa\u00e7\u00e3o. Meu lado de grande gulosa especialmente apreciou demais as lives com os grandes chefes. N\u00e3o apenas eles compartilharam conosco algumas receitas, como eles as fizeram ao vivo. \u00c0s vezes, isso faz uma grande diferen\u00e7a no resultado. Ver as etapas, os gestos e as texturas ajuda muito. Ent\u00e3o, embora eu cozinhe bastante, algumas receitas me d\u00e3o uma certa dificuldade, e nem sempre s\u00e3o as mais complicadas. Se voc\u00ea j\u00e1 viu alguns posts de meus fracassos, n\u00e3o escondo que esta \u00e9 a realidade. E uma das receitas que mais me deram frusta\u00e7\u00e3o foi a de Spritz ( tamb\u00e9m chamados Sabl\u00e9s Viennois). Mas isto foi antes de Pierre Herm\u00e9…<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 experimentei v\u00e1rias receitas, de diferentes chefs, mas nunca consegui. Obtive uma massa muito densa, extremamente dif\u00edcil de moldar. Acabei passando horas com biscoitos horr\u00edveis e meus bra\u00e7os doendo. Mas continuei tentando porque eu adoro os pequenos Sabl\u00e9s. Ent\u00e3o, quando vi que Pierre Herm\u00e9 faria uma live sobre Spritz, nem lhe conto a minha felicidade… Depois de escutar sabiamente todos os seus conselhos, passei para a pr\u00e1tica e, desta vez, tudo deu muito certo, com um massa que se manipula facilmente e, portanto, Sabl\u00e9s que enfim me d\u00e3o orgulho.<\/p>\n\n\n\n
Aqui est\u00e3o os conselhos do chef que fazem a diferen\u00e7a:<\/p>\n\n\n\n
1. O mais importante de tudo: a manteiga deve estar amolecida. Mas realmente amolecida, bem mole. \u00c9 a chave do sucesso desta receita.<\/p>\n\n\n\n