{"id":6597,"date":"2021-01-16T14:38:00","date_gmt":"2021-01-16T19:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/delamourencocotte.com\/?p=6597"},"modified":"2022-10-08T11:04:31","modified_gmt":"2022-10-08T16:04:31","slug":"legumes-grelhados-no-forno-e-molho-de-alcaparras-inspirado-em-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delamourencocotte.com\/pt-br\/legumes-grelhados-no-forno-e-molho-de-alcaparras-inspirado-em-ottolenghi\/","title":{"rendered":"Legumes grelhados no forno e molho de alcaparras (inspirado em Ottolenghi)"},"content":{"rendered":"\n

Cenas da vida<\/h2>\n\n\n\n

Ap\u00f3s os excessos das \u00faltimas semanas, quis aproveitar minha semana de f\u00e9rias para cozinhar um pouco mais light. Eu queria legumes, muitos legumes… somente legumes! N\u00e3o seja por isso, uma ida \u00e0 quitanda mais tarde me rendeu uma quantidade de legumes astron\u00f4mica. E nada melhor para utiliz\u00e1-los do que mergulhar no livro “Comida de verdade”, de Ottolenghi. E foi a receita de legumes grelhados com um molhinho de alcaparras que rapidamente me saltou aos olhos.<\/p>\n\n\n\n

Sobre os legumes grelhados e seu molhinho<\/h2>\n\n\n\n

A receita original do livro \u00e9 feita com pastinaga e batata doce. Mas como define o chef, \u00e9 uma tela em branco para ser adaptada aos legumes que gostamos ou temos em estoque. De minha parte, eu tinha algumas batatas doces que estavam jogadas e que tinha que utilizar, assim como algumas batatas, cenouras e pastinagas. Eu tamb\u00e9m tinha umas mini cebolas vermelhas que restaram de uma receita do meu marido. Ent\u00e3o, segui o m\u00e9todo do chef de utilizar os legumes da minha despensa (ainda mais com zero desperd\u00edcio).<\/p>\n\n\n\n

A receita \u00e9 bem cl\u00e1ssica e, al\u00e9m de tudo, muito f\u00e1cil. Trata-se simplesmente de legumes que fazemos grelhados no forno com azeite e temperos. Ottolenghi passa as medidas precisas de azeite, pessoalmente, fa\u00e7o a olho… Para os temperos, mais uma vez adaptamos de acordo com o gosto e com o que temos dispon\u00edvel. Hoje, utilizei or\u00e9gano, da pr\u00f3xima vez, ser\u00e1 alecrim ou tomilho, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

A parte mais incontest\u00e1vel desta receita \u00e9 o molhinho de alcaparras. Ele \u00e9 delicioso. As propor\u00e7\u00f5es eram poucas para o meu gosto, ent\u00e3o, dobrei o volume. Despeje o molho sobre os legumes ainda quentes e polvilhe as sementes de gergelim como sugere o chef, \u00e9 top!<\/p>\n\n\n\n

Uma receita para ser degustada como prato principal para uma refei\u00e7\u00e3o vegetariana, ou para servir como acompanhamento (particularmente, o molho de alcaparras casa muito bem com peixes).<\/p>\n\n\n

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\"L\u00e9gumes<\/div>\n<\/div>\n
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Legumes grelhados no forno com molho de alcaparras (inspirado em Ottolenghi)<\/h2>\n
Um prato ideal para cozinhar facilmente os legumes, e ultra delicioso com seu molhinho doce\/salgado de alcaparras!<\/span><\/div>\n
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